卤味市场没得玩了?卤味3哥周黑鸭、绝味、煌上煌出战小龙虾市场

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文 | 华商韬略 屈颖

没有小龙虾的夏天是不完全的,没有小龙虾搭配的鸭脖也是不完全的。

小龙虾已成为夏天的主宰,烧烤、啤酒、小龙虾,可谓夏日“3件套”。湖北油焖大虾、长3角103香小龙虾、湖南口味虾,在不同的城市,小龙虾的吃法也截然不同。

面对小龙虾,食客们早已等不住了,一样迫切的是跨界疯狂追随的大公司们,想在最受欢迎的小龙虾身上狠狠赚1笔。

7月16日,绝味食品发布公告称,其已收到广州绝了小龙虾产业投资基金合伙企业的通知,该基金已在中国证券投资基金业协会完成备案手续。

据悉,4月21日,绝味食品就已召开董事会,同意全资子公司作为有限合伙人出资设立绝了小龙虾基金,以股权投资的方式投资于从事小龙虾、牛蛙、蟹等水产品加工、销售的企业。

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一样在卤制品中占有1席之地的周黑鸭也早在几年前就推出了旗下品牌“聚1虾”,但在售卖不久后便下架了。经过改进后,第2年又出现在大众视野中,可同上1年1样,只卖了短短几个月就匆匆下架了。

周黑鸭也表示,目前的小龙虾产品仍在改进中,预计8月份会重新进行售卖。

另外,著名品牌煌上煌也展开了小龙虾业务,但煌上煌方面称,仅在部份门店售卖,不会在全国铺开消售。

实际上,小龙虾在很早之前就成为投资和食品行业的1大“明星”。

2016年,麻小、卷福小龙虾、大虾来了等餐饮品牌分别收到5岳资本、京东众筹、58到家的数千万元投资;2017年8月,深圳1家网红品牌松哥油焖大虾完成了由天图资本领投,志拙资本跟投的融资。

但是由于小龙虾是1个极具风险的投资,所以很多公司在几年以后就放弃了。

再加上,小龙虾的季节性较强,盛产小龙虾的长江中下游地区的主要出货期在5月到9月,夏天1过,小龙虾的产量直线降落,也就致使消费者的消费时段有限,这也是为何只有在夏昼夜晚的烧烤摊上才能见到小龙虾身影的缘由。

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随着电商零售的发展,市面上的小龙虾主要是冷冻后的半成品,在网上下单,配送到家,再经过简单的处理就可以1饱口福。这类方式不但方便快捷,更重要的是能满足食客的美食愿望。

但是,卤制品大佬们开始探索了另外一条新的路。

绝味食品着眼于上游生态链的布局,通过投资切入上游,布局相干产品,效果更显著,收益也来得更快,但同时,绝味食品也承当着投资失败的风险。

目前,绝味食品有1款“招牌虾球”销售,是冷食式卤味虾尾,但销量却不尽人意。

与绝味食品不同的是,周黑鸭更想亲力亲为做产品,直接进入了小龙虾领域。

周黑鸭旗下的“聚1虾”也是经历了1波3折,由于小龙虾的食材要求高,所以在近几年聚1虾屡次下架进行改进,为的就是保持小龙虾本身的“鲜味”。

周黑鸭也具有同行们不具有的区位优势,周黑鸭的大本营设在湖北,而湖北又是以1年92.5万吨的产量远超第2名安徽的34.98万吨。

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如今,卤制品巨头们已碰到了卤味的天花板。

2017⑵019年,绝味食品分别营收38.50亿元、43.68亿元和51.72亿元,增速分别为17.59%、13.45%和18.41%。但净利润的增速分别为31.93%、27.69%和25.06%,已出现增速明显放缓的趋势。

周黑鸭的压力仿佛更大。周黑鸭在2019年的总营收为31.86亿元,同比降落0.79%;营收与绝味食品相比差了20亿,而增速更是不增反降。

作为1大热门产品,小龙虾的产量范围已远远超过卤制品,绝味食品和周黑鸭拓宽小龙虾业务也是市场情势的逼迫,但进入小龙虾这个不太熟习的领域,他们面临的风向也其实不小。

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